Koolhydraatarmer Brood-mix 25 kg

Een broodmix voor de bereiding van een meergranen- en zadenbrood armer aan koolhydraten. Deze Koolhydraatarm-mix bevat ± 40% minder verteerbare koolhydraten dan een wit brood. Geschikt in een koolhydraatarmer dieet. Deze mix  is verlaagd in zoutgehalte en bevat gejodeerd zout.

Ingrediënten TARWEmeel; TARWEgluten; lijnzaad; SESAMzaad; geroosterde SOJAgranules; zonnebloempitten; SOJAbloem; TARWEvezels; emulgator: E472e, E322 (SOJA), E482, E471; geroosterde SOJAzemelen; gefermenteerde ROGGEbloem; geroosterde ROGGEmoutbloem; gejodeerd zout; kaliumchloride; geroosterde GERSTemoutbloem; zout; meelverbetermiddel: E300; enzymen (TARWE); TARWEmoutbloem. 

Nutritionele specificaties (per 100g) Energie (kcal) 412 kcal Energie (kJ) 1.727 kJ Vetten - waarvan: 14,8 g - Verzadigde vetzuren 2,7 g - Enkelvoudig onverzadigde vetzuren 3,9 g - Meervoudig onverzadigde vetzuren 7,9 g Koolhydraten - waarvan: 39,9 g - Suikers 1,3 g Vezels 11,8 g Eiwitten 23,7 g Zout (= Natrium x 2,5) 1,07 g Natrium 430 mg Droge stof 90,5 g Volgens EU Verordening 1169/2011.

Op basis van berekeningen. 

Rijk aan onverzadigde vetten - Eiwitrijk - Vezelrijk - Koolhydraatarmer - Verlaagd zoutgehalte.

Werkwijze

Kneden, Type spiraal

Voldoende lang in 1ste snelheid om max. waterabsorptie te bekomen (ca. 5 à 8 minuten). Afkneden in 2de snelheid tot goed ontwikkeld deeg.

Deegtemperatuur 25-26°C, Rijsschema:

Voorrijs 15-20 min

Bolrijs 20 min

Narijs 60-70 min

Bakken 40-50 min / 225 °C.