Luikse Wafel Mix 5KG

Een Luikse wafel, ook wel suikerwafel of Gaufre de Liège genoemd, is een Belgisch gerecht, dat zijn oorsprong vindt in de Belgische stad Luik. De Luikse wafel is over het algemeen zwaarder dan een Brusselse wafel, en er wordt parelsuiker in verwerkt.

Deze mix is exclusief de parel suiker. Deze vindt u op de pagina "suikers"  (suikerkorrels).

Receptuur

Luikse Wafelmix 100%, 1.000 g

Water 35%, 350 g

Boter (zacht) 20%, 200 g

Verse Gist 10-12.5%. 100-125 g (Droge Gist: 50-62,5)

Vulling: Parelsuiker 50-60%, 500-600 g

Werkwijze

Kneden: Type spiraal

2 min traag, 4-6 min snel, Meng de parelsuiker onder.

Rust: 10 min

Afwegen, opbollen: 75-125 g

Rust: 50 min

Bakken: 2-3 min in een wafelijzer met grote ruiten.

Inclusief BTW.