Bush

Grof volkorentarwebrood met een stevige bite en een onderscheidende kruimkleur door het gebruik van paarse tarwevlokken. Bakken met een stevige korst maakt het brood nog lekkerder.*

Adviesdosering: 100%

• Grootbrood
• Kleinbrood

Kenmerken

• Grove kruimstructuur
• Onderscheidende kruimkleur door geplette paarse tarwe

Extra

Ingrediënten

• Geplette paarse tarwe
• Zonnebloempitten
• Soja

Receptuur

Groep 1:

Bush 50% Water 50%

Groep 2: Orchidee 50%

Zout 1,5% ; Gist 2%

Witbroodpoeder 3% ; Krokantbroodpoeder 1% ; Glutenpoeder 5%

Water ca. 14%

Werkwijze

Weken: Groep 1: Bush 50% en water 50% gedurende 60 minuten

Mengen

Groep 2: overige grondstoffen toevoegen en 8 minuten langzaam

Kneden tot een soepel deeg

Deegtemperatuur 27°C

Bol- puntrijs 50 minuten

Opmaken als busmodel

Decoreren rondom met Bush

Narijs ca. 70 minuten

Afwerken / insnijden

licht bestrooien met roggebloem Snip

Bakken als meergranenbrood