Bloem en meel
Onze bloem bevat steeds een dosis ascorbinezuur (vitamine C) eventueel aangevuld met mout, amylasen en/of gluten. De dosis van deze correctoren kan varieren van oogstjaar tot oogstjaar en wordt toegevoegd om de kwaliteit en de bakwaarde van de bloem jaar in jaar uit constant te houden. Naast het eiwitgehalte is hier ook het vochtgehalte een bepalende kwaliteits-parameter. Bijvoorbeeld: gedroogde bloem zal een hoger rendement opleveren. Sommige soorten bevatten bovendien componenten die de versheid van het brood in sterke mate verbeteren.
Bruinmeel is geschikt voor bruin of gedeeltelijk volkoren brood. Het bestaat logischer wijze uit een mengeling van witte bloem en volkorenmeel of zemelen. Niet alleen de hoeveelheid volkorenmeel of zemelen bepaalt het uitzicht van het brood, maar ook de mate waarin het meel of de zemelen vermalen zijn (grof/fijn). Bovendien kan er aan deze soorten een natuurlijke kleurstof als gebrande mout toegevoegd worden om het kruim een intensere kleur te geven.
Volkorenmeel is meel dat verkregen wordt door de gehele graankorrel integraal te vermalen. Dit kan zowel heel grof als heel fijn zijn, of zelfs een mengeling van een grove en een fijne maling. Een tweede manier om volkorenmeel te maken is, om aan witte bloem weer de oorspronkelijke hoeveelheid zemelen en kiemen toe te voegen. Het voordeel van deze tweede manier is dat er veel meer varianten in grofheid of fijnheid mogelijk zijn.
Op Voorraad
Frans Tarwemeel T80 5 kg – Authentiek Frans Meel voor Traditioneel BroodFrans Tarwemeel T80 is een halfvolkoren meel met fijne tarwezemelen, ideaal voor het bakken van traditioneel Frans brood met een rijke smaak en compacte structuur.
€ 10,25Op Voorraad
Franse Bloem T65 1 kg – Traditionele Bloem voor Authentiek Frans BroodFranse Bloem T65 is een pure, additievrije bloem die perfect is voor het bereiden van traditioneel Frans brood volgens de wetgeving van het Franse decreet van 1993.
€ 2,60Op Voorraad
Franse Bloem T65 25 kg – Traditionele Bloem voor Authentiek Frans BroodFranse Bloem T65 is een pure, additievrije bloem die perfect is voor het bereiden van traditioneel Frans brood volgens de wetgeving van het Franse decreet van 1993.
€ 49,00Op Voorraad
Franse Bloem T65 5 kg – Traditionele Bloem voor Authentiek Frans BroodFranse Bloem T65 is een pure, additievrije bloem die perfect is voor het bereiden van traditioneel Frans brood volgens de wetgeving van het Franse decreet van 1993.
€ 11,75Op Voorraad
Gerstemeel 1 kg – Rijk aan Vezels en VitaminenGerstemeel is een voedzaam meel gemaakt van gemalen gerstevlokken, rijk aan vezels, mineralen en vitaminen. Perfect voor het bereiden van gezond brood, pannenkoeken en gebak.
€ 2,00Op Voorraad
Gerstemeel 5 kg – Rijk aan Vezels en VitaminenGerstemeel is een voedzaam meel gemaakt van gemalen gerstevlokken, rijk aan vezels, mineralen en vitaminen. Perfect voor het bereiden van gezond brood, pannenkoeken en gebak.
€ 7,50Op Voorraad
géén afbeelding beschikbaar
Havermeel 1 kg – Rijk aan Vezels en VoedingsstoffenHavermeel is een voedzaam meel, rijk aan vezels, eiwitten en essentiële mineralen. Perfect voor het bereiden van gezond brood, pannenkoeken en gebak.
€ 2,00Op Voorraad
géén afbeelding beschikbaar
Havermeel 5 kg – Rijk aan Vezels en VoedingsstoffenHavermeel is een voedzaam meel, rijk aan vezels, eiwitten en essentiële mineralen. Perfect voor het bereiden van gezond brood, pannenkoeken en gebak.
€ 9,75Op Voorraad
Italiaanse Bloem 1 kg met Olijfolie – Voor Authentiek Italiaans BroodDeze Italiaanse bloem, verrijkt met extra vergine olijfolie, is ideaal voor het bakken van traditioneel Italiaans witbrood met een rijke smaak en aroma.
€ 4,25Op Voorraad
Italiaanse Bloem 20 kg met Olijfolie – Voor Authentiek Italiaans BroodDeze Italiaanse bloem, verrijkt met extra vergine olijfolie, is ideaal voor het bakken van traditioneel Italiaans witbrood met een rijke smaak en aroma.
€ 70,00Op Voorraad
Italiaanse Bloem 5 kg met Olijfolie – Voor Authentiek Italiaans BroodDeze Italiaanse bloem, verrijkt met extra vergine olijfolie, is ideaal voor het bakken van traditioneel Italiaans witbrood met een rijke smaak en aroma.
€ 20,00Op Voorraad
Korstbloem 1 kg – Voor Perfecte KorstproductenEen soepele tarwebloem, speciaal geschikt voor de bereiding van korstproducten met een uitstekende feuilleterende werking.
€ 2,75
