Bloem en meel
Onze bloem bevat steeds een dosis ascorbinezuur (vitamine C) eventueel aangevuld met mout, amylasen en/of gluten. De dosis van deze correctoren kan varieren van oogstjaar tot oogstjaar en wordt toegevoegd om de kwaliteit en de bakwaarde van de bloem jaar in jaar uit constant te houden. Naast het eiwitgehalte is hier ook het vochtgehalte een bepalende kwaliteits-parameter. Bijvoorbeeld: gedroogde bloem zal een hoger rendement opleveren. Sommige soorten bevatten bovendien componenten die de versheid van het brood in sterke mate verbeteren.
Bruinmeel is geschikt voor bruin of gedeeltelijk volkoren brood. Het bestaat logischer wijze uit een mengeling van witte bloem en volkorenmeel of zemelen. Niet alleen de hoeveelheid volkorenmeel of zemelen bepaalt het uitzicht van het brood, maar ook de mate waarin het meel of de zemelen vermalen zijn (grof/fijn). Bovendien kan er aan deze soorten een natuurlijke kleurstof als gebrande mout toegevoegd worden om het kruim een intensere kleur te geven.
Volkorenmeel is meel dat verkregen wordt door de gehele graankorrel integraal te vermalen. Dit kan zowel heel grof als heel fijn zijn, of zelfs een mengeling van een grove en een fijne maling. Een tweede manier om volkorenmeel te maken is, om aan witte bloem weer de oorspronkelijke hoeveelheid zemelen en kiemen toe te voegen. Het voordeel van deze tweede manier is dat er veel meer varianten in grofheid of fijnheid mogelijk zijn.
Op Voorraad
Amandelmeel Geblancheerd 1 kg – Hoogwaardige kwaliteitGeblancheerde amandelmeel verpakt in een emmer van 1 kg. Dit amandelmeel is gemaakt van zoete amandelen (zonder vellen) die gemalen zijn tot meel. Amandelmeel is koolhydraatarm en rijk aan vitamines en mineralen.
€ 12,50Op Voorraad
Amandelmeel Geblancheerd 500 g – Hoogwaardige kwaliteitGeblancheerde amandelmeel. Dit amandelmeel is gemaakt van zoete amandelen (zonder vellen) die gemalen zijn tot meel. Amandelmeel is koolhydraatarm en rijk aan vitamines en mineralen.
€ 7,50Op Voorraad
Boekweitmeel 1 kg – Glutenvrij en EiwitrijkBoekweitmeel van 1 kg, fijn integraal gemalen en glutenvrij. Rijk aan eiwitten, fosfor, magnesium en calcium, ideaal voor pannenkoeken, cakejes en meer.
€ 4,00Op Voorraad
Boekweitmeel 500 g – Glutenvrij en EiwitrijkBoekweitmeel van 1 kg, fijn integraal gemalen en glutenvrij. Rijk aan eiwitten, fosfor, magnesium en calcium, ideaal voor pannenkoeken, cakejes en meer.
€ 18,75Op Voorraad
Durumgries - Pastameel 1 kg – Voor Authentieke Pasta en BroodDurumgries, gemaakt van harde durumtarwe, is perfect voor het bereiden van pasta, brood en pizza. Het meel heeft een volle smaak en een onderscheidende gele kleur.
€ 3,10Op Voorraad
Durumgries - Pastameel 25 kg – Voor Authentieke Pasta en BroodDurumgries, gemaakt van harde durumtarwe, is perfect voor het bereiden van pasta, brood en pizza. Het meel heeft een volle smaak en een onderscheidende gele kleur.
€ 64,45Op Voorraad
Durumgries - Pastameel 5 kg – Voor Authentieke Pasta en BroodDurumgries, gemaakt van harde durumtarwe, is perfect voor het bereiden van pasta, brood en pizza. Het meel heeft een volle smaak en een onderscheidende gele kleur.
€ 14,25Op Voorraad
Farina L'oro Bianco Type 00 1 kg – Premium Italiaanse Bloem voor Perfecte Pasta en PizzaFarina L'oro Bianco Type 00 is een hoogwaardige Italiaanse bloem, ideaal voor het bereiden van authentieke pasta's en pizza's. Met een verpakking van 1 kg is het perfect voor thuisbakkers die streven naar de beste kwaliteit.
€ 2,00Op Voorraad
Farina L'oro Bianco Type 00 25 kg – Premium Italiaanse Bloem voor Perfecte Pasta en PizzaFarina L'oro Bianco Type 00 is een hoogwaardige Italiaanse bloem, ideaal voor het bereiden van authentieke pasta's en pizza's
€ 36,00Op Voorraad
Farina L'oro Bianco Type 00 5 kg – Premium Italiaanse Bloem voor Perfecte Pasta en PizzaFarina L'oro Bianco Type 00 is een hoogwaardige Italiaanse bloem, ideaal voor het bereiden van authentieke pasta's en pizza's.
€ 8,75Op Voorraad
Frans Tarwemeel T80 1 kg – Authentiek Frans Meel voor Traditioneel BroodFrans Tarwemeel T80 is een halfvolkoren meel met fijne tarwezemelen, ideaal voor het bakken van traditioneel Frans brood met een rijke smaak en compacte structuur.
€ 2,30Op Voorraad
Frans Tarwemeel T80 25 kg – Authentiek Frans Meel voor Traditioneel BroodFrans Tarwemeel T80 is een halfvolkoren meel met fijne tarwezemelen, ideaal voor het bakken van traditioneel Frans brood met een rijke smaak en compacte structuur.
€ 41,00
